またまたモンブランタルト。今期最後かな? はるばる遊びに来てくれたきみどりちゃんがモンブラン好きと知って、今回は急遽なのでサバトンのマロンクリームと栗の甘露煮を使って作りました〜。 前回より軽い仕上がりにしたくて今回は生クリームを36%にしたのが失敗!マロンクリームが思いのほか柔らかかったので、クリームと混ぜたらちょっと暖まったらダレてしまうほどに。 モンブランクリーム、固いと絞るの大変だし柔らかすぎるとダレるし、難しいわ〜。 甘露煮が残ったので後日バターケーキに焼き込みました。
by piapiasub
| 2010-12-01 19:19
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